Getreidesorten im Überblick: Roggen, Weizen, Dinkel & Co.
Erlebe den unverfälschten Geschmack traditioneller Backkunst durch hochwertige Getreidesorten und regionale Handarbeit. Profitiere von besserer Bekömmlichkeit und langanhaltender Frische dank unserer schonenden Slow-Baking-Methode.
✓ Handwerk ohne Zusatzstoffe
✓ Regionale Urgetreide-Vielfalt
✓ Natürliche Langzeit-Teigruhe
Die Klassiker im Brotkorb: Weizen und Roggen
Wenn du an frisches Brot denkst, kommen dir meist Weizen und Roggen in den Sinn. Weizen ist aufgrund seiner hervorragenden Backeigenschaften die ideale Basis für lockere Krusten und eine milde, helle Krume. Roggen hingegen bringt eine kräftige, herbe Note und eine dunklere Farbe ins Spiel. Bei REICHL BROT GmbH nutzen wir diese Getreidesorten als Fundament für unsere handwerkliche Kunst. Während Weizen für die nötige Elastizität sorgt, benötigt Roggen unseren hauseigenen Natursauerteig, um seine volle Bekömmlichkeit und sein tiefes Aroma zu entfalten. So entstehen Backwaren, die durch Natürlichkeit und einen unverwechselbaren Charakter überzeugen.
Traditionelle Vielfalt mit Dinkel und Urgetreide
Neben den Klassikern gewinnt Dinkel immer mehr an Bedeutung für deine bewusste Ernährung. Als naher Verwandter des Weizens gilt er oft als verträglicher und punktet mit einem leicht nussigen Geschmack. In der Backstube von Patrick Reichl legen wir großen Wert darauf, diese wertvollen Rohstoffe schonend zu verarbeiten. Dinkel und andere Urgetreidesorten sind fester Bestandteil unserer Philosophie, da sie perfekt zu unserem Anspruch an regionale Wertschöpfung in St. Marien passen. Diese Sorten bieten dir eine ideale Abwechslung im Alltag und unterstützen einen gesundheitsorientierten Lebensstil, ganz ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe oder chemischer Hilfsmittel.
Qualität durch Zeit und die Art of Baking
Die Auswahl der richtigen Getreidesorten ist nur der erste Schritt zur Art of Baking. Damit die Inhaltsstoffe von Roggen, Weizen und Dinkel ihr volles Potenzial ausschöpfen können, setzen wir konsequent auf das Prinzip des Slow Baking. Durch eine extrem lange Teigruhe werden die Aromen natürlich intensiviert und die Textur des Brotes maßgeblich verbessert. Dein Vorteil ist eine längere Frischhaltung und eine deutlich bessere Verdaulichkeit der Endprodukte. Wir vertrauen auf Geduld und handwerkliche Präzision statt auf künstliche Beschleuniger. Jedes Korn wird so Teil eines ehrlichen Lebensmittels, das regionale Tradition und moderne Backkunst harmonisch vereint.
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