Die Grundlagen der natürlichen Fermentation

Natursauerteig ist eine der ältesten Methoden der Menschheit, um Getreide bekömmlich und backfähig zu machen. Er basiert auf einer einfachen Mischung aus Mehl und Wasser, in der durch Zeit und Wärme eine natürliche Fermentation einsetzt. Dabei entwickeln sich Milchsäurebakterien und wilde Hefen, die den Teig auf natürliche Weise lockern. Bei der REICHL BROT GmbH verzichten wir konsequent auf künstliche Zusatzstoffe und lassen der Natur den Vortritt. So entsteht ein lebendiges Triebmittel, das als Basis für unsere hochwertigen Backwaren dient und deinem täglichen Brot seine unverwechselbare Seele verleiht.

Vorteile für Gesundheit und Geschmack

Die Verwendung von hauseigenem Natursauerteig bringt handfeste Vorteile für dein Wohlbefinden mit sich. Durch die extrem lange Teigführung, ein Kernaspekt unseres Slow Baking Ansatzes, werden Phytinsäure und andere schwer verdauliche Bestandteile des Korns effektiv abgebaut. Das Ergebnis ist eine verbesserte Bekömmlichkeit, von der besonders gesundheitsorientierte Menschen profitieren. Gleichzeitig sorgt der natürliche Säuregehalt für eine längere Frischhaltung und einen natürlichen Schutz vor Verderb. Du genießt somit ein Produkt, das nicht nur intensiver schmeckt, sondern auch durch seine inneren Werte und eine saftige Krume überzeugt.

Handwerkliche Meisterschaft in St. Marien

In der Backstube in St. Marien wird die Brotherstellung unter der Leitung von Patrick Reichl als Art of Baking zelebriert. Unser hauseigener Natursauerteig wird nach alter Tradition täglich geführt und bildet das Herzstück jeder Rezeptur. Diese handwerkliche Exzellenz führt zu komplexen Aromaprofilen, die Brot-Feinschmecker besonders schätzen. Wir kombinieren regionales Traditionsbewusstsein mit moderner Backkunst, um dir ehrliche Lebensmittel ohne chemische Hilfsmittel anzubieten. Jeder Laib ist ein Unikat, das mit viel Geduld und Leidenschaft gefertigt wurde, um dir ein authentisches Geschmackserlebnis aus deiner Region zu ermöglichen.