Die Grundlagen für dein eigenes Anstellgut

Du möchtest die Kunst des Backens in deine eigene Küche holen? Die Basis für ein erstklassiges Brot nach dem Vorbild von REICHL BROT ist ein lebendiges Anstellgut. Um dein Anstellgut selber machen - Anleitung konform umzusetzen, benötigst du lediglich zwei Zutaten: hochwertiges Mehl und frisches Wasser. Diese einfache Kombination bildet den Grundstein für einen hauseigenen Natursauerteig, der ganz ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt. Durch die Verbindung von Tradition und moderner Backkunst schaffst du ein Naturprodukt, das deinem Gebäck Charakter und Tiefe verleiht. Es ist der erste Schritt zur handwerklichen Perfektion in deiner Backstube.

Der Weg zum aktiven Sauerteig-Starter

Geduld ist der wichtigste Begleiter beim Prinzip des Slow Baking. Über einen Zeitraum von etwa fünf Tagen fütterst du dein Gemisch täglich mit gleichen Teilen Mehl und Wasser. In dieser Zeit entwickeln sich natürliche Milchsäurebakterien und Hefen, die für die Lockerung und das Aroma verantwortlich sind. Achte darauf, das Gefäß an einem warmen Ort ohne Zugluft zu platzieren, damit die Mikroorganismen aktiv arbeiten können. Sobald die Masse deutliche Blasen wirft und angenehm säuerlich duftet, ist dein Anstellgut bereit für den ersten Einsatz. Dieser Prozess erfordert Aufmerksamkeit, genau wie in der professionellen Backstube in St. Marien.

Qualität und Bekömmlichkeit durch Zeit

Ein selbst angesetzter Sauerteig verbessert nicht nur den Geschmack, sondern erhöht auch die Frischhaltung deiner Backwaren deutlich. Durch die extrem lange Teigführung werden schwer verdauliche Stoffe abgebaut, was gesundheitsorientierten Genießern zugutekommt. Bei REICHL BROT wird dieser handwerkliche Anspruch täglich gelebt, um Brote mit intensiven Aromen zu kreieren. Mit deinem eigenen Anstellgut sicherst du dir die Qualität eines echten Naturprodukts direkt zu Hause. So wird jedes Brot zu einem kleinen Kunstwerk, das die Philosophie der ehrlichen Lebensmittel und regionalen Wertschöpfung in deinen Alltag integriert und das Bäckerhandwerk für dich erlebbar macht.