Welches Getreide für welches Brot?
Entdecke die perfekte Kombination aus luftiger Krume und kräftiger Würze für dein tägliches Genusserlebnis. Echtes Bäckerhandwerk und Natursauerteig garantieren dir maximale Frische sowie einen unverfälschten, regionalen Geschmack.
✓ Traditionelles Slow Baking
✓ Hauseigener Natursauerteig
✓ Ohne künstliche Zusätze
Die feinen Unterschiede von Weizen und Dinkel
Die Wahl des richtigen Getreides entscheidet maßgeblich über das Mundgefühl und die Struktur deines Brotes. Weizen gilt als Klassiker der Backstube, da sein hoher Kleberanteil für ein besonders luftiges Volumen sorgt, was vor allem bei hellem Gebäck oder Ciabatta geschätzt wird. Wenn du eine nussigere Note bevorzugst, ist Dinkel eine hervorragende Alternative für dich. Er ist eng mit dem Weizen verwandt, bringt jedoch ein charakteristisches Eigenaroma und wertvolle Inhaltsstoffe mit. Bei REICHL BROT GmbH nutzen wir diese Getreidesorten, um durch präzise Handarbeit eine elastische Krume zu erzeugen, die perfekt mit einer knusprigen Kruste harmoniert.
Roggen für Charakter und lange Frische
Suchst du nach einem Brot mit kräftiger Würze und einer überdurchschnittlich langen Haltbarkeit, ist Roggen das Getreide deiner Wahl. Da Roggenmehl allein keine stabilen Kleberstrukturen aufbaut, benötigt es eine fachgerechte Versäuerung, um backfähig zu werden. Hier kommt unser hauseigener Natursauerteig ins Spiel, der dem Teig die nötige Triebkraft und ein komplexes, tiefes Aroma verleiht. Roggenbrote überzeugen durch ihre dunkle Farbe und eine angenehm feuchte Krume. Durch das Prinzip des Slow Baking geben wir dem schweren Getreide genau die Zeit, die es braucht, um seine Aromen voll zu entfalten und bekömmlich zu werden.
Kreative Kompositionen durch Urgetreide und Mischungen
Die wahre Kunst des Backens zeigt sich in der geschickten Kombination verschiedener Getreidearten für ein individuelles Geschmackserlebnis. Mischbrote vereinen die Vorzüge von Weizen und Roggen, wodurch sie gleichzeitig mild im Geschmack und saftig in der Konsistenz bleiben. Zudem gewinnen Urgetreidesorten wie Einkorn oder Emmer in der modernen Backkunst wieder an Bedeutung, da sie für eine ursprüngliche Genussvielfalt sorgen. Bei REICHL BROT GmbH legen wir großen Wert darauf, dass jede Sorte ihren Platz findet, um die regionale Vielfalt zu fördern. Die Qualität des Korns definiert unsere Art of Baking und sorgt für ehrliche Lebensmittel ganz ohne künstliche Zusätze.
Besuche uns in St. Marien und finde dein neues Lieblingsbrot aus bestem Getreide!
